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圖為中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰。中國經濟網記者 王城/攝
中國經濟網北京4月10日訊（記者 王城）“ 目前，我國休閑食品企業多達幾十萬傢，市場規模快速增長，近3年休閑食品行業銷售收入復合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。預計2020年，休閑食品產業的銷售額將突破2萬億人民幣。” 中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰研究員近日在成都召開的第三屆中國休閑食品產業發展高峰論壇上分析說。
發展空間巨大 仍將保持不汽車6聲道擴大機低於20%的增長
畢金峰介紹說，“美國是世界上休閑食品人均消費第一大國, 總消費量占全球半數以上，休閑食品市場巨大,近年來呈持續增長勢頭。英國、墨西哥、巴西的休閑食品產業發展也十分迅速。日本在亞洲的休閑食品市場最大。”
“我國休閑食品消費量與國外發達國傢相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠低於發達國傢年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上。”畢金峰認為，“休閑食品發展空間巨大，這一市場未來仍將會以高於20%的速度增長。”
圖為中國食品工業（集團）公司總經理蔡永峰。中國經濟網記者 王城/攝
中國食品工業（集團）公司總經理蔡永峰認為，休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。中國休閑食品行業的增長，主要受經濟增長、可支配收入不斷提高、城鎮地區人口增長、持續城鎮化、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發展等影響,受到行業發展推動、市場需求拉動、消費需求帶動、健康需求拉動四個方面影響。
談及休閑食品產業的特點，畢金峰指出，休閑食品與農業資源緊密相連，形成地域特色突出品類。如，內蒙古、山西、陜西等地有風幹牛肉、奶片、鍋巴、饃片等休閑食品；福建、廣東等地則多有糖果、膨化食品、肉幹等產品。江蘇、浙江則有薯片、肉松、豆幹、禽類制品等產品；河南以小食品、肉腸、棗制品等而聞名；湖北、湖南：鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主；四川則以鳳爪、牛肉制品、豆幹、辣條、休閑蔬菜等為主要休閑產品。
休閑食品行業將深入整合階段
“盡管中國休閑食品產業近年來快速發展，但產業也存在一些問題，如企業總體規模小而散、行業門檻較低；企業產品種類繁多，品牌意識不強，產品的市場競爭力較弱；企業研發能力不足，缺乏創新產品；產品同質化比較嚴重，價格競爭激烈，利潤空間較少等問題。”蔡永峰指出。
如何破解休閑產業所面臨的難題？蔡永峰認為，樹立品牌意識是休閑食品企業成功的關鍵；特色和差異化是休閑食品企業發展的重點；營養健康是休閑食品產業發展的主流方向。
與會專傢和代表們認為，行業規范和整合是必由之路。休閑食品市場將日益規范。新的休閑食品商業模式將層出不窮。把地域性的區位資源差異化優勢和特色做成具有廣泛接受度的流通產品，將是諸多國內地域特色產品（甚至傳統特色產品）得以保留、傳承和發展的方向。
同時，休閑食品行業將深入整合。一些優汽車5.1聲道擴大機勢品牌企業必將占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢。企業間的強強合作和優勢互補及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢所趨。企業間要加強交流合作和優勢互補，創新能力、管理經驗及銷售渠道，聯手共同發展。
圖為會議現場。中國經濟網記者 王城/攝
與會專傢代表形成共汽車4聲道擴大機識發佈“中國休閑食品2017成都宣言”
據中國經濟網記者瞭解，此次論壇由中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會主辦，中國農業科學院農產品加工研究所果蔬食品制造與營養科學團隊承辦，成都樂客食品技術開發有限公司、鄭州遠東食品聯盟協辦，得到瞭國傢工信部消費品工業司、中國食品科學技術學會、伊春市政府、青海省海西州都蘭縣政府等單位的大力支持。
來自中國農業科學院、中國農業大學、中國海洋大學、國傢糧食局科學研究院、廣東省農業科學院、北京中關村天合科技成果轉化促進中心、旺旺集團、好想你棗業股份有限公司、四川光友薯業有限公司、海南南國食品實業有限公司等單位的300餘位代表參會。與會代表們經過充分交流與溝通，達成瞭“中國休閑食品2017成都宣言”的共識。
附錄
中國休閑食品2017成都宣言
春回大地，萬象更新。在全黨全國貫徹落實國傢“十三五”規劃綱要的關鍵時期，在國務院辦公廳印發瞭“關於進一步促進農產品加工業發展的意見（國辦發[2016]93號）”、國傢發展改革委、工業和信息化部印發瞭“關於促進食品工業健康發展的指導意見（發改產業[2017]19號）”、農業部印發瞭《全國農產品加工業與農村一二三產業融合發展規劃（2016—2020年）》等系列文件和規劃的背景下，為全面落實創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，推進中國休閑食品產業健康快速發展，我們聚首成都，參加中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會舉辦的第三屆中國休閑食品產業發展高峰論壇暨首屆中國成都休閑食品新品發佈會，共同研討和交流，達成如下共識：
1、願景。中國休閑食品產業已經成為食品工業中的朝陽產業之一，迎來瞭快速發展的春天。隨著人們生活水平的提高、消費方式的升級和工作節奏的加快，對安全、多樣、個性、享受、方便、營養和健康的休閑食品市場需求越來越大，預計未來5-10年休閑食品主營業務收入將達到食品工業總收入的1/5以上，有數萬億元的潛在市場需求，為中國休閑食品企業發展、科技創新、資源整合和消費服務等提供無限的商機和市場。休閑食品是小產品大產業，在我國人均GDP超過1萬美元以後，會邁入生活品味升級、消費日新月異和全民營養健康新時代，必將迎來大機遇、大變革、大格局、大平臺、大合作和大發展的美好未來。
2、跨界。跨界是融合的前提，是創新的基礎，是綠色的保障。休閑食品產業涉足農業生產多環節、工業制造多領域、產品研發多部門、食品制造多鏈條、營銷品牌多渠道、消費群體多層次，需要建立跨區域、跨部門、跨行業、跨學科、跨業態等協同運行機制。發展休閑食品產業，不僅需要休閑食品原料如糧油、果蔬、畜禽、水產、特色農產品、藥食同源食品等多產業跨界，也需要產業界、科技界、金融界、商HELIX擴大機業界、互聯網、物聯網、新聞媒體和政府等多行業和部門跨界，最終搭建一個更廣泛、多維度的互聯、互通、互惠和互利平臺。
3、融合。休閑食品產業發展已經進入一個互通互融、共享共榮的時代。作為休閑食品加工業的二產，要從原料品質與安全的源頭抓起，推進休閑食品加工業供給側結構性改革，加強一二三產融合，構建與一產、三產交叉融合的現代產業體系，通過加工帶動原料種植，利用服務提升產品價值，打造休閑食品加工全產業鏈和價值鏈。要適應科技經濟一體化的趨勢和經濟發展新常態的要求，加快整合產學研用、政產商銀、產供銷消等資源，加快科技成果轉移轉化。搭建全國休閑食品產業技術、成果、裝備、產品、市場、品牌、營銷和宣傳等互聯互通的信息融合服務平臺。
4、創新。創新是引領休閑食品產業發展的根本動力。堅持走科技創新之路，不僅要進一步完善以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的技術創新體系，還要註重休閑食品基礎研究領域的原始創新，技術、裝備、產品和標準等集成創新，以及引進消化吸收再創新。針對休閑食品目標人群不同性別、職業、年齡等變量進行市場細分，根據兒童、青少年、女性、老年人、病人、特需人群和大眾人群等不同日常飲食生活習慣和營養需求，采用多元優質原料和個性化、精準化、智能化等先進技術與裝備，創新研發出各具特色的系列專用健康休閑食品。
5、綠色。休閑食品逐漸由嗜好型、溫飽型為主的消費格局向口味型、多樣型、復合型、專用型、營養型、健康型和功能型方向轉化。開發綠色、天然、安全、美味、健康和功能性食品將是休閑食品產業發展大趨勢，低脂肪、低熱量、低糖、高營養和具有特定功能的休閑食品是今後新品研發的主流方向。按照綠色、生態、節能、環保、循環利用和可持續發展的理念，形成“資源—加工—產品—銷售—消費—資源”的綠色加工與綜合利用循環模式，發展綠色生態、營養安全、美味健康和方便實惠的休閑食品產業。
6、品牌。休閑食品產業的競爭已經由原來的產品和技術競爭轉向品牌的競爭。休閑食品品牌價值逐漸由低端的品種價值、產地價值向高端的產業價值和文化價值轉變。隨著消費者升級、渠道個性化釋放和市場競爭不斷加劇，品類、品牌迭代升級空前活躍，休閑食品品牌價值日益凸顯。未來休閑食品的品牌訴求不能單純基於產品的功能屬性，而可以結合時代大背景、社會大環境、消費大趨勢，不斷強化品牌的復合支撐，通過創新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續發展道路。
7、營銷。休閑食品產業要以適應消費者升級為最基本動力，在新品創制、營銷模式、消費方式和文化創意等領域追求新品味、新趨勢和新價值，使之成為食品行業創新的引領者和風向標。在互聯網、物聯網等高速發展背景下，休閑食品不再局限在單一區域生產銷售，通過線上銷售渠道可以面向海內外多區域市場，通過商超、餐飲、特通渠道、定向渠道等線下渠道全方位拓寬營銷網絡。要以市場需求為導向，以完善利益聯結機制為核心，以制度、技術和商業模式創新為動力，搭建互聯網、物聯網、大數據、雲計算、智慧化制造等立體化營銷網絡，實現信息高速互通、品牌快速升級、營銷快速轉變等多方位信息互動服務平臺。
8、誠信。隨著消費者對食品安全和營養健康關註度不斷提高，休閑食品消費量逐年增加，休閑食品的質量與安全直接影響到人們的身體健康和健康中國目標的實現，客觀上要求休閑食品行業從業者要提高行業誠信和自律意識，依法經營，履行承諾，堅決杜絕假冒偽劣、不合格休閑食品流入市場，維護消費者合法權益。把休閑食品做成“良心”產業，靠道德誠信操守，開展企業誠信體系建設，營造誠實、自律、守信、互信的社會信用環境。
來自全國各地關心和支持中國休閑食品產業發展的政府領導、專傢學者、企業傢、新聞媒體等400餘名各界代表懷著滿腔熱情，齊聚成都，共商中國休閑食品產業發展大計。大傢共同探討新政策、新理念、新技術、新裝備、新產品、新模式、新思維和新平臺，充分交流與合作，達到瞭互動、互聯、互通和互贏的目的。讓我們秉承“跨界、融合、綠色、創新”的理念，做大做強品牌，做精做優營銷，堅守誠信道德，攜手同行，一起譜寫休閑食品健康快速發展新篇章，讓休閑食品為全人類健康和美好生活服務，共同迎接中國休閑食品產業發展新時代！
第三屆中國休閑食品產業發展高峰論壇
暨首屆中國成都休閑食品新品發佈會
全體與會代表
2017年3月21日於成都DSP擴大機
（責任編輯：施曉娟）
本文來源：中國經濟網
責任編輯：王曉易_NE0011
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